Alerta provincial por triquinosis: recomiendan extremar las medidas de prevención
Las autoridades sanitarias emitieron una alerta provincial y reforzaron las recomendaciones para prevenir la triquinosis, una enfermedad causada por un parásito que puede encontrarse en los músculos de cerdos y animales silvestres como el jabalí y el puma.
Las personas pueden contraer la enfermedad al consumir carne de cerdo, jabalí u otros animales infectados, cruda o insuficientemente cocida, que contenga larvas del parásito.
Entre los principales síntomas se encuentran fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de los párpados y picazón. Ante la aparición de estos signos, se recomienda acudir rápidamente al centro de salud más cercano, ya que una detección temprana permite iniciar el tratamiento de manera más efectiva.
Para prevenir la enfermedad, se aconseja consumir carne de cerdo y sus derivados bien cocidos, hasta que desaparezca el color rosado en su interior. También es importante adquirir chacinados y embutidos únicamente en comercios habilitados y verificar que los productos cuenten con el correspondiente etiquetado, identificación del lote, fechas de elaboración y vencimiento y los registros sanitarios correspondientes.
Las autoridades recuerdan que salar, ahumar o congelar la carne no garantiza la eliminación del parásito.
En el caso de la faena doméstica de cerdos, jabalíes o pumas, se recomienda realizar un análisis veterinario de una muestra de cada animal antes de consumir su carne o elaborar chacinados. El estudio permite confirmar la ausencia del parásito mediante la técnica de digestión artificial.
Además, en las zonas rurales y criaderos se deben respetar las normas sanitarias para la producción porcina, mantener a los animales en instalaciones adecuadas, evitar su contacto con roedores y no alimentarlos con basura o desperdicios que puedan estar contaminados.
