Cada vez menos consumo de carne: estiman una caída cercana al 35% en Pergamino
El consumo de carne vacuna sigue en descenso y, según estimaciones del sector, la baja ya alcanza entre un 35% y un 40% desde octubre del año pasado. La tendencia, lejos de estabilizarse, se habría intensificado en los últimos meses, especialmente desde febrero, y también se refleja en Pergamino.
Desde carnicerías locales señalan que, si bien en abril los precios mostraron cierta estabilidad e incluso leves bajas en algunos cortes, eso no alcanzó para revertir la caída de la demanda.
“El precio de la carne vacuna y el pollo bajó levemente, pero el consumo no repunta, no marca diferencia”, explican comerciantes del rubro.
En paralelo, analistas del sector estiman que durante el primer cuatrimestre del año la demanda cayó entre seis y siete kilos por habitante respecto del mismo período del año anterior. En ese contexto, el consumo promedio anual se ubica en 47,3 kilos por persona, el nivel más bajo en más de dos décadas.
El dato refleja una tendencia estructural: hace 20 años el consumo superaba los 60 kilos por habitante, mientras que hoy la caída se profundiza en un escenario de menor actividad en frigoríficos y cambios en los hábitos alimentarios.
En cuanto a precios, el pollo se ubica entre los $4.500 y $4.800 el kilo, la costeleta de cerdo entre $9.000 y $11.500, mientras que la carne vacuna muestra valores más elevados: la costeleta ronda los $19.000 y cortes como asado o pulpa se ubican entre $20.000 y $22.000.
“A los asados, las familias los hacen mezclando carne vacuna y cerdo para bajar costos. Con eso reducen bastante el gasto: un asado para 10 personas puede salir $120.000, pero con cerdo baja a $50.000 o $60.000”, explican desde el sector.
