Cambio en la mesa de los argentinos: cae el consumo de carne vacuna y crecen las alternativas
l consumo de carne vacuna en Argentina registró una fuerte caída en el último año, pasando de 49,5 a 44,5 kilos por persona, según datos de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina.
El impacto de los precios
El principal factor detrás de esta baja es el aumento del precio de la carne, que subió un 64%, muy por encima de una inflación cercana al 33%.
Este desfasaje empujó a muchas familias a modificar sus hábitos de consumo y buscar opciones más económicas.
Nuevas elecciones en la dieta
En ese contexto, creció el consumo de otras proteínas:
- Carne de cerdo: aumentó 1,5 kilos por persona, alcanzando los 19,3 kilos anuales
- Lácteos: registraron un leve repunte del 7%, favorecidos por subas de precios más moderadas
Contexto internacional
A la presión local se suma el escenario global. La tensión en zonas clave como el estrecho de Ormuz impacta en los costos logísticos debido al aumento del combustible, lo que podría trasladarse a los precios de los alimentos.
El peso de los impuestos
Otro dato relevante es la carga impositiva: en productos básicos como carne, pan y leche, aproximadamente el 25% del precio final corresponde a impuestos.
Un cambio de tendencia
El escenario refleja una transformación en la mesa de los argentinos, donde el consumo comienza a adaptarse a las restricciones económicas, modificando hábitos históricos y priorizando alternativas más accesibles.
