El consumo de pollo superó por primera vez al de carne vacuna y la tendencia ya se siente en Pergamino
Por primera vez desde que existen registros comparables, el consumo de carne de pollo superó al de carne vacuna en Argentina, en un cambio que también comienza a advertirse en los hábitos de compra de los consumidores pergaminenses.
El dato surge de un informe elaborado por el Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), que analizó la evolución del consumo durante los últimos doce meses.
Entre agosto de 2025 y julio de 2026, el consumo anual de carne aviar alcanzó los 47 kilos por habitante, mientras que la carne vacuna se ubicó en 46,7 kilos por persona.
Aunque la diferencia es de apenas 300 gramos por habitante, el dato marca un cambio significativo en la composición de la dieta de los argentinos y refleja una tendencia que viene consolidándose en los últimos meses.
Más pollo y con mayor frecuencia
En Pergamino, quienes trabajan en el rubro advierten que el cambio también comienza a verse en las compras cotidianas.
“Quien antes compraba pollo una vez por semana, ahora lo hace dos o tres veces”, señalaron desde el sector, al explicar que aumentaron tanto la frecuencia de compra como las cantidades adquiridas.
También indicaron que la diferencia se percibe especialmente durante los primeros días de cada mes, cuando las familias realizan buena parte de sus compras de alimentos.
Entre los productos más demandados aparecen las preparaciones procesadas, especialmente las milanesas de pollo, mientras que el pollo entero perdió participación. Según el relevamiento local, actualmente se llega a vender apenas una unidad por día en algunos comercios.
El cambio en las preferencias se produce en un contexto de fuerte retracción del consumo de carne vacuna y muestra cómo los consumidores buscan alternativas que les permitan mantener el consumo de proteínas dentro de sus posibilidades económicas.
