PANADERÍAS: CONTROLES PARA EVITAR EL USO DE BROMATO DE POTASIO
En el marco del programa Pan Saludable, la Dirección de Bromatología del Partido de Pergamino informó que durante la jornada de ayer se remitieron muestras de productos panificados para la detección de bromato de potasio, un aditivo prohibido por el Código Alimentario Argentino (CAA) debido a los graves riesgos que representa para la salud.
Las muestras fueron enviadas al Laboratorio Central – Instituto Biológico “Dr. Tomás Perón”, dependiente del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, donde el Departamento de Análisis Fisicoquímicos y Determinaciones Especiales realizará los estudios correspondientes.
Desde el área explicaron que el bromato de potasio está vedado en nuestro país ya que su consumo puede provocar toxicidad renal, daños en el sistema nervioso, irritación del tracto respiratorio y está asociado a la aparición de tumores en riñones y tiroides. En casos de ingestión aguda, puede generar náuseas, vómitos, dolor abdominal severo, diarrea, convulsiones, insuficiencia renal e incluso la muerte. La exposición prolongada también puede ocasionar bronquitis, tos y dificultad respiratoria.
De acuerdo a la legislación vigente, la presencia de esta sustancia en productos panificados constituye una falta grave en materia de seguridad alimentaria.
Desde la Dirección de Bromatología remarcaron que los controles no tienen únicamente un carácter sancionatorio, sino que buscan acompañar a los comerciantes, promover buenas prácticas de elaboración y garantizar que los alimentos que llegan a la comunidad sean seguros e inocuos.
“Seguimos comprometidos con la mejora continua, el control de materias primas, productos y procesos, y el acompañamiento a quienes deban adecuar sus métodos de producción, priorizando siempre la salud pública”, señalaron desde el organismo municipal.
