El consumo de carne vacuna cayó 9,5% en agosto y marcó su nivel más bajo en 20 años
El consumo de carne vacuna por habitante en Argentina se ubicó en 46 kilos anuales en agosto, lo que representa una caída del 9,5% respecto del mismo mes de 2025. Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), se trata del nivel más bajo de la serie que comienza en 2005.
El indicador surge del promedio móvil de los últimos doce meses y muestra una reducción de 4,9 kilos por persona frente al mismo período del año pasado, cuando el consumo alcanzaba los 50,9 kilos anuales.
Menor consumo y caída de la producción
Entre enero y agosto, el consumo aparente destinado al mercado interno alcanzó 1,377 millones de toneladas res con hueso, un 11,3% menos que durante los primeros ocho meses de 2025.
En el mismo período, la producción de carne vacuna cayó 6,8%, mientras que la faena registró una disminución del 9,9%.
La carne aumentó por encima de la inflación
La menor oferta también tuvo impacto en los precios. Durante agosto, los cortes de carne vacuna registraron una suba interanual del 51,2%, por encima del aumento del 33,2% del nivel general de precios.
Entre los cortes que más aumentaron se encontraron la carne picada común, con una suba del 52,7%; el asado, 52,1%; el cuadril, 51,9%; la nalga, 50%; y la paleta, 49%.
Más exportaciones
Mientras el consumo interno continúa en retroceso, las exportaciones de carne vacuna aumentaron.
Entre enero y agosto, los envíos al exterior crecieron un 6,5% interanual y alcanzaron las 567.400 toneladas res con hueso.
De esta manera, las exportaciones representaron el 29,2% de la producción total, frente al 25,6% registrado durante el mismo período del año anterior.
