La venta de facturas cayó cerca de un 50% en Pergamino por la baja del consumo
Las panaderías locales registran una importante retracción en la demanda de facturas. Según estimaciones del sector, las ventas de este producto disminuyeron alrededor de un 50% en la ciudad, como consecuencia de factores estacionales y de la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores.
Desde los comercios explicaron que, si bien durante los meses de calor suele reducirse la demanda de productos elaborados con harina por el mayor consumo de helados, la situación económica también tiene un impacto significativo. En ese sentido, señalaron que las facturas pasaron a ser consideradas un producto de lujo para muchas familias.
El cambio en los hábitos de compra es una de las señales más visibles: mientras que antes era habitual llevar una docena, actualmente muchos clientes optan por comprar media docena o apenas tres o cuatro unidades. También creció la compra por unidad.
En cuanto a los precios, las facturas se comercializan entre los 500 y los 800 pesos por unidad, dependiendo del establecimiento y de sus características. La docena ronda los 5.000 pesos en adelante, mientras que las promociones y las ofertas no alcanzan, por el momento, para recuperar de manera significativa el nivel de ventas.
Los comerciantes también señalaron que la estructura de costos condiciona la actividad. Entre los principales factores mencionaron los aumentos en materias primas como margarina, huevos y harina, además del transporte, los combustibles, los servicios, los alquileres y los salarios. A esto se suma la competencia entre los distintos establecimientos y las dificultades que atraviesa el sector.
La caída de la demanda también se observa en otros productos de panadería, como los bizcochos y las tortas. En el caso de los primeros, el cuarto ronda los 3.000 pesos. Respecto de las tortas, desde los comercios advirtieron que algunos consumidores eligen prepararlas en sus hogares para reducir gastos, aunque reconocen que no es lo mismo que adquirirlas en una panadería.
El escenario local se enmarca en una tendencia más amplia de retracción del consumo. De acuerdo con datos de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), las ventas minoristas de las pequeñas y medianas empresas registraron en octubre una caída interanual real del 1,6% y acumularon un retroceso del 2% en lo que va del año.
Dentro de los rubros relevados, Alimentos y bebidas mostró una disminución del 3,5%, el segundo peor resultado, únicamente por detrás de Farmacia, que registró una baja del 3,7%.
